يمكنك متابعة احدث الطبخات العالميه

سلطة المعكرونة الزجاجية بالجمبري التايلاندي

وصفة يام وون سين

وصفة يام وون سين (سلطة المعكرونة الزجاجية بالجمبري التايلاندي)

  • يعد طهي الروبيان ولحم الخنزير المطحون على مراحل في نفس وعاء الماء المستخدم في إعداد المعكرونة فعالًا ومريحًا ويساعد على إضافة نكهة إلى المعكرونة.
  • تساعد الحرارة المتبقية من طهي البروتينات والمعكرونة على ترويض الحافة النيئة للصلصة.
  • تعمل المعكرونة الزجاجية مثل الإسفنج ، حيث تمتص الضمادة اللامعة والمثيرة.
  • يضيف الكراث والطماطم والكرفس الصيني والفول السوداني المحمص قرمشة منعشة للسلطة.

في المطبخ التايلاندي ، يتم الاستمتاع بالمعكرونة بشكل عام كوجبة واحدة تقدم مرة واحدة. لا تتم مشاركة أو تضمين المفضلات مثل لوحة ew و pad thai بشكل عام كجزء من إصدار أكبر. كما كتب Pailin Chongchitnant في مقالته التي وصف فيها كيفية بناء وجبة تايلاندية متوازنة ، فإن المعكرونة هي “شطائر المطبخ التايلاندي”. الاستثناء الملحوظ لهذه القاعدة هو yam woon sen ، سلطة المعكرونة الزجاجية التي تشمل الروبيان ، ولحم الخنزير المطحون ، والأعشاب الطازجة ، والفول السوداني المحمص ، والصلصة المقرمشة. إنه طبق يعمل بمفرده أيضًا لتناول وجبة غداء خفيفة كما هو الحال كجزء من وليمة كاملة.

تتميز سلطات يام (تُلفظ “يهم”) ، مثل خاي داو يام ، بصلصة مشرقة ومتوازنة تحتوي على النكهات “الرئيسية” المرتبطة عادةً بالمطبخ التايلاندي (حار وحامض ومالح وحلو) على شكل فلفل وعصير ليمون وصلصة السمك والسكر. بالنسبة لـ woon sen yam ، أود إضافة جذور الثوم والكزبرة إلى الصلصة ، والتي أقوم بتجميعها في عجينة مع الفلفل الحار الطازج في الهاون والمدقة ، قبل إضافة السكر والصلصة والسمك وعصير الليمون. تضيف الأعشاب لقمة منعشة ، بالإضافة إلى القليل من الجسم ، مما يساعد التتبيلة على تغطية المعكرونة الزجاجية الزلقة في السلطة.

في تايلاند ، تُصنع المعكرونة الزجاجية ، المعروفة باسم woon sen ، من نشا حبوب مونج وعادة ما تُباع في عبوات فردية. اعتمادًا على العلامة التجارية ، يمكن تصنيف المعكرونة الزجاجية على أنها معكرونة السيلوفان ، أو خيوط حبوب مونج ، أو نودلز فول مونج ، أو شعيرية الفاصوليا ، أو خيوط الفاصوليا ، أو خيوط الفاصوليا الخضراء ، أو خيوط الفاصوليا. لهذه الوصفة ، ابحث عن العلامة التجارية التايلاندية مع نشا مونج الفاصوليا كمكون وحيد مدرج. يعد تحضير المعكرونة أمرًا سريعًا: يمكنك ترطيبها لفترة وجيزة في الماء البارد حتى تصبح طرية ، ثم غليها حتى تنتفخ وتصبح شفافة.

يضمن سلق الجمبري ولحم الخنزير غير المشروع طهي البروتينات بسلاسة ، مما يحافظ على طراوتها ويمنحها نكهة نظيفة للغاية. ثم أرغب في طهي المعكرونة في نفس ماء الطهي مثل الروبيان ولحم الخنزير المطحون ، لتبسيط العملية وتعظيم النكهة. بمجرد طهي كل شيء ، أرمي الثلاثة بالصلصة المحضرة ، مما أتاح للمعكرونة الساخنة أن تتخللها أثناء تلطيف لقمة من الأليوم الخام. تضيف الطماطم المقطعة والكرفس الصيني والكراث نكهة نباتية طازجة ، ويضيف الفول السوداني المحمص القرمشة والدهون إلى السلطة. قدمها كوجبة خلال أيام الأسبوع أو كجزء من انتشار تايلاندي أكثر طموحًا. في كلتا الحالتين ، فإن yam woon sen دائمًا ما يكون ممتعًا للجمهور.

Comments are closed.