يمكنك متابعة احدث الطبخات العالميه

وصفة فطيرة الليمون النباتي

وصفة فطيرة الليمون

وصفة فطيرة الليمون النباتي

  • مزيج من التوفو الحريري وحليب جوز الهند المكثف المحلى يوفر قاعدة كريمية خالية من الألبان.
  • قشدة المعجنات ، سميكة بنشا الذرة ، لا تحتاج إلى بيض.
  • يضيف مستخلص الفانيليا رائحة مستديرة مثل Creamsicle دون استخدام منتجات الألبان.

لقد أحببت فطيرة الليمون لدرجة أنني طلبتها في كل مرة أراها في قائمة الطعام. لسوء الحظ ، انقلب جسدي علي عندما بلغت الثلاثين من عمري ، وأقاتل في كل مرة أكلت فيها منتجات الألبان. لكن بدلاً من التخلي عن الحلوى المفضلة لدي ، كنت متأكدًا تمامًا من أنني أستطيع صنع فطيرة الليمون مع حشوة منعشة ، كريمية وحلوة ، مغطاة بقشرة مقرمشة ، واحدة تفخر بتقديمها في أي وقت. أي حفلة للنباتيين وغير النباتيين على حد سواء.

هناك الكثير من معلومات الفطيرة الرائعة في مكتبة Serious Eats ، واعتمدت على العديد من الوصفات لإنشاء وصفتي الخاصة. من وصفة فطيرة الليمون من ستيلا باركس ، اقترضت فكرة إضافة ماء الورد لإعطاء نكهة الليمون القليل من النضارة التي تخسرها في الخبز. لقد أحببت أيضًا أن تحقيق ستيلا في الاختلافات بين الليمون الحامض الرئيسي والليمون الفارسي ، والذي أثار جدلاً في فلوريدا ، منحني بشكل أساسي الإذن باستخدام أكثر أنواع الجير الفارسي شيوعًا. (ومع ذلك ، ما زلت أفكر في الأمر على أنه فطيرة الليمون ، حيث كان هذا هو ملف النكهة الذي كنت أحاول تحقيقه.)

بالنسبة للقشرة ، استخدمت وصفة Lauren Weisenthal الرائعة لفطيرة الليمون كنقطة انطلاق. كان قلقي الرئيسي هو أن الزبدة النباتية قد لا تحتوي على قشرة بسكويت غراهام وكذلك الزبدة ، لكن في التجارب المتتالية حصلت أخيرًا على قشرة ذات بنية جيدة عن طريق زيادة الكمية تدريجيًا.

بالنسبة للمرينغ في الأعلى ، لم يكن لدي أي شيء آخر أفعله سوى استخدام وصفة نيك شارما المثالية للمرينغ النباتي.

مع كل هذا مربّع ، كان عليّ فقط التركيز على الحصول على حشوة خالية من الألبان وخالية من البيض. يعد الحليب المكثف المحلى مكونًا شائعًا في وصفات فطيرة الليمون ، ويبدو أن استبداله بحليب جوز الهند المكثف المحلى والخالي من الألبان أمر سهل بما فيه الكفاية ؛ نكهة جوز الهند ليست قوية جدًا ، لذا فهي لا تصرف الانتباه عن الجير. كنت أرغب في تجنب استخدام منتجات المكسرات المتعددة بسبب الحساسية من المكسرات ، لذلك اتجهت إلى التوفو الحريري للاقتران مع حليب جوز الهند ، مما يخلق قوامًا كريميًا مع القليل من الوزن ، وتحولت إلى نشا الذرة للمساعدة في تكثيفه وتثبيته في. . بينما كنت أحاول تصميم الوصفة بحيث يمكنك ملء قشرة الفطيرة وخبزها لتقليل عدد الأطباق ، لم يتم ضبط الحشوة بشكل صحيح ، لذلك اخترت تسخين قشرة الفطيرة. زينها على الموقد حتى تصبح سميك بدرجة كافية ثم اسكبه في القشرة المحضرة. بعد تبريد الفطيرة ، تأخذ الكريمة بشكل رائع وتتألق نكهة الليمون ، مع لمسة من طعم الكريمات بسبب إضافة مستخلص الفانيليا.

Comments are closed.